Albóndigas en caldillo de jitomate

Preparación

1. 1

   Mezcla en el tazón la carne, la avena, el huevo, la cebolla, la hierbabuena, sal y pimienta. Amasa 1 minuto con la mano, no más, o quedan duras.

2. 2

   Con las manos húmedas forma bolitas del tamaño de una nuez grande (salen unas 16). Ponlas en un plato.

3. 3

   Licua los jitomates con la cebolla, el ajo, el chipotle y 1 taza de caldo, hasta que quede terso.

4. 4

   Calienta el aceite en la olla a fuego medio y vacía la salsa colada. Cocina 8 minutos moviendo, hasta que oscurezca.

5. 5

   Agrega el resto del caldo, la zanahoria y sal. Deja que hierva.

6. 6

   Baja el fuego y ve metiendo las albóndigas una por una, sin encimarlas. NO muevas los primeros 10 minutos para que no se deshagan.

7. 7

   Tapa y cocina 25 minutos a fuego bajo. Parte una albóndiga a la mitad: debe estar gris parejo por dentro.

8. 8

   Prueba de sal y sirve con arroz o tortillas.