El acompañante perfecto del método: arroz integral suelto (no batido), con granos de elote dulce y mucho cilantro.
Lo que vas a necesitar
Olla con tapa · Colador
Ingredientes
Preparación
- 1
Enjuaga el arroz integral en el colador hasta que el agua salga casi clara y escúrrelo bien.
- 2
Calienta el aceite en la olla a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo 2 minutos.
- 3
Agrega el arroz escurrido y muévelo 3 minutos: se pone opaco y huele a nuez tostada. Este paso es lo que evita que se apelmace.
- 4
Vacía el caldo caliente de golpe (cuidado con el vapor), agrega sal y el elote.
- 5
Deja que hierva sin tapa 2 minutos, baja el fuego al mínimo y tapa.
- 6
Cocina 35 minutos SIN destapar ni mover. Es la regla de oro del arroz.
- 7
Apaga y deja reposar tapado 10 minutos más. Destapa y separa los granos con un tenedor.
- 8
Mezcla el cilantro y el limón justo antes de servir.
“Bendecirá el pan que comes.”
Éxodo 23:25
La paciencia también se cocina: hay cosas que solo salen bien si no las destapas antes de tiempo.