Los chilaquiles de domingo sin freír nada: las tortillas se hornean con aceite de oliva y quedan igual de crujientes.
Lo que vas a necesitar
Charola de horno · Licuadora · Olla chica · Sartén
Ingredientes
Preparación
- 1
Prende el horno a 200 °C. Revuelve los triángulos de tortilla con 1 cucharada de aceite y una pizca de sal, con las manos, hasta que todos brillen.
- 2
Extiéndelos en la charola en una sola capa (que no se encimen) y hornea 12 a 15 minutos, moviéndolos a la mitad. Están listos cuando suenan al moverlos.
- 3
Mientras, hierve los tomates, el chile, la cebolla y el ajo en agua que los cubra, 8 minutos, hasta que los tomates cambien de verde brillante a verde opaco.
- 4
Pásalos a la licuadora con el cilantro, el caldo y sal. Licua 30 segundos hasta que quede terso.
- 5
Calienta la otra cucharada de aceite en el sartén a fuego medio-alto y vacía la salsa de golpe (cuidado, salpica). Cocínala 6 minutos moviendo: cambia de color y espesa un poco. Prueba de sal.
- 6
Apaga el fuego, echa los totopos y revuelve rápido 20 segundos: se bañan pero siguen firmes.
- 7
Sirve de inmediato con queso, cebolla, un toque de crema y cilantro.
“El aceite hará resplandecer su rostro.”
Salmos 104:15
Puedes disfrutar tu comida favorita; solo cambia la manera de hacerla.