La calabaza en tacha de las abuelas, en versión más ligera. Sabor a temporada de muertos todo el año.
Lo que vas a necesitar
Olla grande con tapa
Ingredientes
Preparación
- 1
Lava bien la calabaza y córtala en trozos grandes; deja la cáscara para que no se deshaga.
- 2
Pon el agua, el piloncillo, la canela, los clavos, el jugo y la cáscara de naranja en la olla. Calienta 5 minutos hasta disolver el piloncillo.
- 3
Acomoda los trozos de calabaza con la cáscara hacia abajo y la pulpa hacia arriba.
- 4
Tapa y cocina a fuego bajo 40 minutos. NO la muevas con cuchara: solo agita la olla, si no se deshace.
- 5
Cada 15 minutos baña la calabaza con la miel del fondo usando un cucharón.
- 6
Destapa los últimos 10 minutos para que la miel espese y se vuelva brillante.
- 7
Sirve tibia, bañada en su miel, con leche fría al lado si quieres.
“Coronas el año con tus bienes.”
Salmos 65:11
Las tradiciones de la mesa guardan memoria y fe. Consérvalas.