Jitomate, cebolla y chile serrano con huevo, hechos con aceite de oliva en lugar de manteca. El clásico de la casa, pero ligero.
Lo que vas a necesitar
Sartén mediano · Tabla y cuchillo · Tazón
Ingredientes
Preparación
- 1
Pica primero todo: jitomate, cebolla, chile y cilantro. Una vez que prendes la lumbre ya no da tiempo de picar.
- 2
Rompe los huevos en el tazón, agrega una pizca de sal y bátelos con tenedor 20 segundos, hasta que la yema y la clara se vean de un solo color.
- 3
Calienta el aceite en el sartén a fuego medio. Echa la cebolla y el chile y mueve 2 minutos, hasta que la cebolla se vea transparente.
- 4
Agrega el jitomate y una pizca de sal. Cocina 3 minutos más, hasta que suelte su jugo y se vea más oscuro.
- 5
Baja el fuego a bajo y vacía el huevo batido. Espera 20 segundos sin mover.
- 6
Empieza a mover despacio desde la orilla hacia el centro. En 2 o 3 minutos el huevo estará cuajado pero jugoso. Apaga cuando todavía se vea un poquito húmedo: con el calor del sartén termina de cocerse.
- 7
Sirve de inmediato con cilantro encima y tortillas calientes.
“El aceite y el perfume alegran el corazón.”
Proverbios 27:9
Cambiar la grasa de tu sartén es un cambio chiquito que tu cuerpo agradece toda la vida.