Pollo deshebrado en salsa de jitomate con chipotle, hecha con aceite de oliva y sin crema. Sirve para tostadas, tacos o sobre arroz.
Lo que vas a necesitar
Olla · Licuadora · Sartén hondo · Dos tenedores
Ingredientes
Preparación
- 1
Cuece el pollo: ponlo en la olla con agua que lo cubra, el trozo de cebolla, 1 ajo, laurel y sal. Hierve 20 minutos a fuego medio, hasta que al partirlo ya no se vea rosa.
- 2
Saca el pollo y déjalo entibiar 5 minutos. Guarda 1 taza del caldo.
- 3
Deshebra el pollo con dos tenedores, jalando en el sentido de las fibras.
- 4
Hierve los jitomates 8 minutos, hasta que la piel se empiece a abrir. Licúalos con el otro ajo, los chipotles, sal y 1/2 taza del caldo.
- 5
Calienta el aceite en el sartén hondo y fríe la cebolla rebanada 4 minutos, hasta que se vea suave y con orillas doradas.
- 6
Vacía la salsa colada (para que quede tersa) y cocina 8 minutos a fuego medio, moviendo: debe oscurecerse y espesar.
- 7
Agrega el pollo deshebrado, revuelve y deja 5 minutos más para que absorba la salsa. Si se seca, agrega caldo.
- 8
Prueba de sal y sirve sobre tostadas con lechuga y queso.
“Venid, comed de mi pan.”
Proverbios 9:5
La mesa mexicana es invitación. Cocina siempre pensando en que alguien más se siente.